Là một địa điểm du lịch nổi tiếng ở Hải Phòng, đảo Cát Bà địa điểm du lịch hấp dẫn được thiên nhiên ưu ái ban tặng với nhiều danh lam thắng cảnh cùng nguồn hải sản phong phú. Một trong những sản vật biển được yêu thích ở đây là sam biển. Với nguồn gốc tự nhiên, sam ở Cát Bà luôn được đảm bảo độ tươi ngon và trở thành món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua khi du lịch đến đây trong những ngày hè sắp tới.
Sam biển là một loại hải sản ngon rất quý chỉ có ở những vùng nước sâu, sam biển có vỏ cừng như mai cua, mình tròn dẹp, có kịch thước to bằng gang tay, tám chân càng nhỏ dưới bụng, phần dưới là mũi nhọn ba cạnh dài cỡ hai tấc. Khi chọn sam biển bạn phải chọn các con có vỏ cứng còn tươi, nặng khoảng 5lạng đến 1 kg là được. Như vậy sam nó mới nhiều thịt và ngon hơn.
Để có thể có được những con sam biển này, những ngư dân miền biển phải tính con nước và định ngày ra khơi, vì sam biển chỉ có ở những vùng khơi xa. Do đó, sam biển có thể coi là một hải sản quý hiếm ở nơi đây.
Để chế biển món sam biển nướng Cát Bà ngon người nấu cũng phải biết cách chế biển mới có thể nấu được món sam biển nướng Cát Bà đúng vị.
Những con sam chỉ được lấy bốn miếng thịt phần cơ để nướng trên than hoa khi nướng thớ thịt nhìn vừa dai và nở xòe như bông hoa trông vô cùng hấp dẫn, khi nướng xong thịt của sam ánh vàng dậy mùi thơm, kích thích vị giác của du khách muốn thưởng thức ngay món ăn này.
Trứng sam béo, thơm, nhiều đạm và rất bổ dưỡng. Thường người ta vứt bỏ sam đực bởi ít thịt, chỉ bắt sam cái. Sam sơ chế khá kỳ công và hết sức cẩn thận. Người đầu bếp phải cắt tiết sao cho thành tia để thịt sam giữ nguyên mùi vị tự nhiên. Toàn bộ phần vây, gan, ruột được lọc bỏ. Phần thân dưới của sam được tách ra nướng riêng, còn phần trứng thì sẽ được ướp mỡ hành, gia vị và đậu phộng, sau đó để nguyên phần mai có trứng lên bếp than để nướng.Sau khi tẩm ướp sam với các gia vị cho ngấm rồi đặt lên vỉ nướng, trở đều cho tới khi mình sam chín vàng, dậy mùi thơm là có thể thưởng thức.
Khi sơ chế xong, sam được tẩm ướt gia vị cho ngấm đều rồi đặt lên vỉ để nướng, bạn cần trở đều tay để sam chín và vàng đều. Sam nướng dậy mùi thơm nức vô cùng hấp dẫn. Thịt sam nướng vô cùng ngọt có vị thơm đặc trưng, cùng với sự dai giòn đậm đà hương vị tạo nên món sam nướng thơm ngon khó cưỡng. Người ta thường ăn kèm sam nướng với bưởi chua tách múi, củ cải thái nhỏ ngâm dấm, rau thơm, đậu phộng rang giã nát, nước mắm tỏi, ớt, hành phi…
Quả thật là một món ăn hấp dẫn và độc đáo không chỉ về cách chọn sam mà cả quy trình để làm ra món sam biển nướng cũng khá lạ. Cát Bà không chỉ có nắng và gió mà còn có rất nhiều các đặc sản hấp dẫn. Nếu có dịp đến du lịch Cát Bà, hãy thử món sam biển nướng lạ miệng và ngon tuyệt này nhé.